红烧狮子头
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人做过这道菜
7ongFJ
用料
| 猪肉 | 一盒（350ml） |
| 淀粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 十三香 | 2克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
红烧狮子头的做法
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从冰箱取出一块梅花肉（3分肥7分瘦），室温化开
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将切成小块的梅花肉，和面粉、淀粉、鸡蛋同时放入绞肉机里搅成肉馅
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搅好后的状态
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热锅倒入适量油，开中火，等油温变热时（可以先用筷子挑黄豆粒大小肉馅试油温），用手将肉馅汆成大小均匀的丸子放入锅中炸至金黄捞出
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正好6颗丸子
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将锅中油倒出，留少量油加入葱椒蒜末和十三香炝锅，之后加入丸子和料酒，再加两碗清水，水开后加入生抽、老抽、盐、蚝油、大料、桂皮、冰糖、花椒。盖锅盖中小火炖30分钟
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出锅前加水淀粉勾芡，完成！
小贴士
1.不喜欢甜口可将冰糖减量
2.手剁肉馅口感更好
3.面粉和淀粉比例越大，丸子越紧实，反之松散入味
2.手剁肉馅口感更好
3.面粉和淀粉比例越大，丸子越紧实，反之松散入味
