周末上午去早市看到武昌鱼了,想到好久没做了开屏武昌鱼了,就买了一条
清洗干净的武昌鱼,切去鱼头,把鱼🐟中段部分均匀的切成一厘米厚的片(可切断,也可不切断,不切断的刀法是从背部开刀,鱼肚的部分相连,个人认为切段更好造型,也便于腌制)
切好的鱼片
加入姜片,料酒,葱段,白胡椒粉,盐,腌制最少2小时
鱼头朝上摆在盘中(鱼尾垫在鱼头底下,造型好看)鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型
在摆好的鱼上均匀的撒上姜末和蒜末
放进烧开的锅里,隔水蒸8分钟,蒸鱼的时候将红绿辣椒切成圈状,后面造型要用
将蒸好的鱼取出,倒去蒸出的水分(一定要倒掉水分,不然会腥),尾部摆上红、绿辣椒圈做装饰,鱼头用牙签扎上绿椒圈装饰一下,淋上蒸鱼豉油就可以啦
这是昨天做的,因为就自己家人吃,偷懒没有用辣椒圈装饰,明显成品效果不好看
晒一张参赛现场摄影师给我抓拍的图
荣誉证书,容我得瑟一下,哈哈😄