家庭简易版寿喜锅
8.1
综合评分
203
人做过这道菜
孤独的美食嘉AMD
寿喜锅深受大家的喜爱，其实做法非常简单，自己在家很容易做好，只是前面的准备功夫做的比较多。我根据自己的喜好做了一个居家版的，希望大家喜欢！
用料
家庭简易版寿喜锅的做法
-
按照自己喜欢吃的东西，可以采购十种左右数量的食物回来，寿喜锅是没什么忌讳，但一般不会放海鲜进去涮，甜味跟海鲜并不是很搭，除此之外可以多采购一些蔬菜。
-
我选的都是比较常见的蔬菜，准备过程的第一步就是分别先把蔬菜做一下清洗。
-
蔬菜类的洗好放一起。
-
菇类的洗好放一起。
-
泡一个年糕。（不喜欢吃年糕的可以不选）
-
胡萝卜和香菇要单独处理一下，胡萝卜做一些简单的切割变成小花，香菇切十字，摆盘的时候会好看些。另外准备好洋葱、大葱、生姜片、蒜头，用来做汤底。
-
超市买的日本酱料：味啉和鱼生酱油。
-
开始做寿喜锅的“灵魂酱料”，味啉+日本酱油。我的比例是味啉5：酱油4（这个勺大概30ml），很多人喜欢1：1，可以适当调整一下，这个问题不大。一般加的白砂糖比较多，我个人觉得糖吃少点好，我只用了20g，但取而代之的是我加了很多洋葱做调味，这样的汤也很清甜，调好后放一旁备用。
-
开始做汤底，我知道一般都用昆布。但我跳了这一步，用了更简单的洋葱，这样的汤底很清甜很香。先放油和蒜头热一下锅！
-
加入大蒜和姜片翻炒。
-
加入洋葱翻炒数秒后加水煮沸。这时候代替昆布的清汤已经做好了，接下来的工作就是大量的摆盘。
-
这一步可以换一个地方进行，汤底留在锅里即可。看一下准备好的材料！
-
先把娃娃菜头朝上进行大范围的打底，用筷子帮忙，这一步比较耗时间。其他食物基本上按范围进行摆设就好，就不一一展示了，大家可以发挥自己的创造力。
-
这是我简单排好的食材，满满一锅。到这一步准备已经全部完成了，什么时候想吃，什么时候就可以开火！
-
这一锅真的是满满的菜，远距离看看份量。
-
开火前淋上之前准备好的调味料。
-
盖锅等水煮沸，完美收工！
-
开锅！！！各位可以按自己习惯选择蘸不蘸生鸡蛋，祝各位享受美食！
小贴士
一些关于年糕的小贴士，可以另外煮熟再放进锅里，避免食物熟的时间不一样。同理，难熟的食物都可以先白水灼好。
