高压锅炖猪蹄
0
人做过这道菜
输煤一段黑
猪蹄富含胶原蛋白，乃美颜之物。莲藕、花生、黄豆经过炖煮，吸收猪蹄熬出的汤汁，口感绵软。
用料
高压锅炖猪蹄的做法
-
老猪前蹄一只两斤，莲藕3段，花生、黄豆提前2个小时泡开。
-
庖丁解牛般的把猪蹄分为12节，要顺着关节用刀割开；莲藕切成块状；豆瓣酱、蚝油、豆腐乳拌匀待用。
-
猪蹄冷水下锅，加20克料酒，水开后出锅凉凉。
-
热锅冷油，一层油即够。猪蹄下锅，放入老姜翻遍3分钟，大火炒出猪蹄的油脂。
-
依次放入莲藕、花生和黄豆，倒入酱料及香料翻炒5分钟，并倒入少许清水。
-
倒入高压锅，选择蹄筋，设置25分钟。
-
出锅，放入香菜。
小贴士
一定选择前蹄，并去净猪毛；花生和黄豆提前泡制；高压锅锅底垫生洋葱，防止干锅，同时去腥。
