家庭版烟熏腊肉
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人做过这道菜
瑶曳花
经常都吃外面的腊肉，想着哪天自己也做着试试，没想到一做就成功了，这是2斤肉的菜谱，如果肉更多可以用料加倍以此类推。
希望你能都可以在家做出好吃健康的自制腊肉！
这个版本的咸淡非常适中，空口可以吃，喜欢咸的可以多加盐。
希望你能都可以在家做出好吃健康的自制腊肉！
这个版本的咸淡非常适中，空口可以吃，喜欢咸的可以多加盐。
用料
| 盐 | 24克 |
| 生抽 | 30克 |
| 高度白酒 | 30克 |
| 糖 | 12克 |
| 老抽 | 10克 |
| 橘皮 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 5片 |
| 以下是烟熏料 | |
| 大米 | 适量 |
| 橘皮 | 少量 |
| 茶叶 | 适量 |
| 花生壳 | 适量 |
| 如果有柏树更好，没有就算了。 | 少量 |
家庭版烟熏腊肉的做法
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准备两斤的五花肉，喜欢瘦肉的可以买后腿肉。
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全部腌料放在一个盆里，融合。
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猪肉放进腌料里面，按摩，充分让猪肉吸收腌料汁。
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肉和腌料一起放入保鲜袋里，多包几层保鲜袋。然后把保鲜袋放进冰箱冷藏四五天。
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四，五天左右拿出来是这样的。
然后挂起来放在阴凉通风处风干。
风干一个星期左右。
（低于15℃以下）
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风干后是这样，外面摸着软软的。
（一定要风干时间够，把肉的水分风干，这样五花肉蒸出来是透亮透亮的，肥而不腻。）
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准备一个废锅，上面铺锡纸，然后放上烟熏料。
（记住是准备便宜的废锅，不要很贵的锅来做，虽然我用铁锅熏的，锅没烧坏，但是还是有点印子）
没有废锅，也可以用烤箱熏，但一定要再上面盖锡纸，不然烤箱会被熏黑。
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放上铁架子（就是平时蒸东西的架子），然后放上猪肉。
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盖上锅盖，开火，整个过程可以开抽油烟机，熏20分钟左右。全程一定要有人在，毕竟是开火，防患安全很重要。
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揭开锅是这样的。
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放凉一晚上，第二天可以继续挂在外面了，（再风干一两个星期，肉大块可以风干久一点，这样肥肉的水分蒸发了，蒸出来的的肥肉才会透亮，肥而不腻~）但是天气高于15℃就必须拿进冰箱里冷藏。
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风干完了以后，切了一小块出来试吃~蒸了40分钟，蒸出来是透亮，肥而不腻的，空口可以吃，不会咸得很夸张。
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炒蒜苗茶树菇非常好吃。
赞(/≧▽≦/)👍
小贴士
风干很重要，所以不要偷懒提前熏。（熏完以后记得也要继续风干一两个星期再吃哟，肥肉水分蒸发才会吃起来肥而不腻~最优秀的腊肉就是肥肉透亮，空口吃回味无穷）
不懂的可以留言，尽量做到有问必答~
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