新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图

12 人做过这道菜
眨眼间又到年底,我已经开始数着日子,倒计时,等待放假啦!过大年,自然有很多美食相伴,今天就来和大家分享一个应景的花式馒头,鼠来宝!说起馒头,现在的造型可谓是五花八门,时尚的卡通造型让人眼花缭乱,孩子们更是喜欢这样的小动物馒头!这次做的小老鼠造型是我参考网上得图片,自己琢磨出来的,完工后感觉自己还挺不错,还有那么一点点小小的天赋!这个馒头家里的俩娃很喜欢,特别是二少爷,玩了半天,兴奋得很。老公批评似的口气说,做的太像了,不好下口。听完后,乐坏我了,这不就是我想要的吗?

说明一下,我用的是自发粉,所以配方中没有用到酵母粉,如果是普通面粉,需要加入酵母粉哦!本来打算用甜菜粉的粉色来做耳朵,但是发现蒸好之后颜色没了。

闲话少说,上方子咯:

用料  

馒头自发粉 350克
温水 175克
竹炭粉 1小勺
红甜菜粉 少许

新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法  

  1. 自发粉中加入温水,用筷子搅拌成絮状

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤1
  2. 将面团分成两块,大部分的面团加入竹炭粉,揉匀

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  3. 小部分的面团加入红甜菜粉揉匀

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤3
  4. 这是揉好的面团

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  5. 将灰色的面团揉成长条,分切成16小块

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤5
  6. 在案板上滚圆后,再搓成水滴状

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  7. 取一个黄豆大小的灰色面团,上面再放一个更小一点的粉色面团,压扁

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  8. 从中间切断

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤8
  9. 底部捏紧呈耳朵状

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤9
  10. 准备好身体部分,在耳朵处沾少许的清水,将耳朵粘上去(建议用细筷子按压一下)

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤10
  11. 取少量的面团搓成细长条,作为尾巴

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  12. 用筷子辅助,将尾巴插入到面团中

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤12
  13. 放入蒸锅,静置15分钟,开大火,水沸后蒸20分钟,关火焖5分钟

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤13
  14. 取出馒头,等待自然冷却,用食用色笔画出眼睛和腮红

    新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的做法 步骤14

小贴士

1:制作异形馒头的关键点是一定要将面团充分揉匀,整形的时候表皮才会光滑,蒸出来的成品才会漂亮

2:像耳朵和尾巴这样的小细节可以借助清水进行黏贴,然后再用筷子或者牙签进行按压巩固,这样就会粘的比较牢固了

3:制作小老鼠身体的时候,前段部分尽量搓的细长一些,因为馒头发酵后会变胖很多,长一点形态会更加逼真

4:关于面团的分割,我做出来的成品是15个小馒头,但是需要切出来16个灰色的小面团,因为有一个灰色的小面团是用来做耳朵和尾巴的,粉色的面团需要的量非常少

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱创建于 2020-01-11 18:48:45
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新年贺岁鼠来宝,传统花式馒头,详细版的好好看图的答疑

  • 苔米姐姐爱厨房  9个月前  
    0
    承灿妈咪好妈咪,收藏了,学习了,谢谢!
    作者回复 9个月前  
    🌺🌺🌺

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