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杏仁文火牛肉蛋白霜

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Chef陳的厨房  Chef陳
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用料  

蛋白3 个
糖粉80 克
牛小排 300克

杏仁文火牛肉蛋白霜的做法  

  1. 牛肉改刀大小块备用。准备辅料:葱姜蒜香叶2片香菜10克芹菜50克洋葱50克

  2. 牛肉过水表面煮熟备用。起锅加入油把葱姜蒜芹菜香菜洋葱煸炒出香味加入牛肉少许料酒煸炒。加入水盖过牛肉放入老抽冰糖鸡精生抽牛肉粉沙茶酱大火烧开倒入高压锅压上气15分钟转小火焖10分钟关火放气阀。

  3. 把所有香料辅料挑出来。用不粘锅收紧汁水包紧酱汁即可装盘。

  4. 蛋白霜制作过程要注意糖粉不能一次性加入

    杏仁文火牛肉蛋白霜的做法 步骤4

小贴士

注意的细节牛肉的老嫩度取决于压制的时间。收汁水的时候火不能太大

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快手菜 高压锅
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该菜谱发布于 2020-01-11 00:31:53
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