广东版老坛酸菜
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人做过这道菜
miffy----YE
献出我的第一次～～～菜谱，嘿嘿，超详细版本哦，有没有人想做的时候在纠结怎么存那么多淘米水呢？小M带你做出简单又美味爽口的腌酸菜。我选择的是腌瓶一个老坛子，陶的，透气性好，很适合腌菜，没有的话可以用别容器的代替，都可以。零失败哈。
用料
广东版老坛酸菜的做法
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我买的是水通芥，像平常洗菜一样过水三遍。
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锅里烧开水，先烫一下菜头，概15秒吧。
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再烫菜叶，嗯～8秒就好，太久就熟了。锅里的水记得不要倒掉。
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这是烫过的样子。
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半碗糯米粉。
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加清水融入糯米粉中搅混。
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把烫芥菜的水倒进容器里。
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糯米水倒入容器里的烫芥菜水中搅拌均匀。晾凉～
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晾凉糯米水后把烫过的芥菜一棵棵放进糯米水里。
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最后一步，用碗倒扣压着芥菜，让水浸过菜面。放在阴凉的地方，四五天就可以吃了。
小贴士
如果烫菜水不够浸过菜面，可以加清水，或者淘米水。同样方法还可以腌豆角，萝卜菜。
