所有材料放进面包机,开启和面程序
揉至扩展阶段
取出分成6等份,每份70克左右,滚圆盖上保鲜膜静置20分钟
剪一些方块油纸
取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下,再往下擀三下。有气泡的话排出~
翻面,横过来底部按薄
从上往下卷起来,每卷一次都按紧接缝,最后把接缝处捏死
盖上保鲜膜静置5-10分钟
取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长,长度为25-28cm!一头按扁,再用擀面杖擀开
卷起来接缝还是朝上,用扁头包住圆头,圆头位置靠上一些,不然做出来一块细一块粗不好看。 封口捏死,范围捏大一些,不要只捏接头部位,最好把整体接缝都捏一遍防止中途崩开
放在油纸上。(喜欢大圈可以用手套进去扩张一下)这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。
发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖,煮至锅里有这种小气泡状态就可以转最小的火来维持,不要煮沸(这是我上次做的时候拍的图,这次用的是红糖忘记拍了)
发酵至明显变胖,控制在30分钟内
发酵好的贝果直接投进去,先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以,遇水会自然脱落
反面煮30秒
涝出后沥下多余的水分,现在褶皱不要紧,烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层,上下火200度 20-25分钟(根据自家烤箱脾气调节)上色满意后及时加盖锡纸。
成品图