彩虹蛋黄酥

取新鲜咸蛋黄（要去除粘着的白衣），滚一遍白酒后抹干净排入烤盘，180度烤8-10分钟至底部冒泡后取出放凉备用

把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份，再分别与5种粉类混合揉匀。(因为做油酥的时间较长，可以先做好油酥再做油皮)

将5种油酥分别搓成长条，按喜欢的颜色排列好后，分成约5cm宽的12等份，盖好保鲜膜松弛。（可将长条的彩色油酥分别切成5cm长的条状，再按各自喜好排列摆放顺序）。

将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。

称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，用保鲜膜盖好备用。

把油皮分成12等份，揉圆。

将油皮擀平整理成长方状，放入彩色油酥，折起四边包好油酥捏紧接口，收口向下放置。

进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好，此时油酥是竖状的，全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

进行第二次擀卷，面团擀成接近长方形，从上往下卷好，此时油酥是横条状的，全部做好后盖好松弛20分钟。

取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二，取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状（油酥部分尽量不要破坏），将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路，慢慢的用虎口收口，捏紧接口。

全部蛋黄酥包好，收口朝下摆入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。

COUSS 智能烤箱CO-960M，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤30-35分钟。

漂亮的蛋黄酥出炉啦，放置网架晾凉即可，冷却后密封保存。

成品