自贡冷吃兔
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人做过这道菜
爱吃的胖小妞Dr
用料
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
| 玉米油或熟菜籽油 | 1至2勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角，大料 | 大的各1个 |
| 香叶 | 4片 |
| 糖 | 1勺半 |
| 白芝麻 | 2至3勺 |
| 大蒜 | 1个 |
| 老姜 | 2块 |
| 香菜 | 2至3根 |
| 芹菜 | 2根 |
自贡冷吃兔的做法
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首先兔肉洗净，用料酒老姜大葱盐3节芹菜熟菜籽油腌制至少半小时
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备料
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背料
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锅热倒油炸香菜和芹菜，微微发黄捞起。放腌制好的兔肉
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兔肉炸制微微发黄把香料大蒜老姜放入锅中，翻炒一会儿。在这一步我是舀了油出来，我不喜欢太油腻，但冷吃兔就是要油多，出锅后油泡哈更好吃
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兔肉煸至金黄时，放入花椒、辣椒『辣椒我是用水洗过的，一方面为了干净卫生，另一方面是不容易炒糊』。把辣椒水分炒干就好了
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放一点白糖提鲜，如果要吃辣的话可以放一点辣椒粉，最后起锅。最后为了好看要把香料全部夹出来。
