🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕
6.6
综合评分
19
人做过这道菜
YH小与
一到腊月，过年气氛就浓郁了起来。俗话说，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。可没到二八，就念起糯糯的年糕。
研究了一下，原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打，真的不是一般的费时。小与借助现代工具，用粉类替代打磨，出品一样好吃。
研究了一下，原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打，真的不是一般的费时。小与借助现代工具，用粉类替代打磨，出品一样好吃。
用料
🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕的做法
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大米用破壁机打成米粉，也可以直接使用用200克粘米粉。
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称取100克糯米粉，和粘米粉混合。
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加入210克温水。
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用筷子搅拌均匀。
这样稀稀面糊甚至还有一点流动性，我一度认为水加多失败了，抱着不浪费的心，继续做了下去。
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放入蒸锅蒸，上汽后蒸20分钟。
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将蒸熟的面团趁热倒在案板上，准备一小碟油
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戴上手套，一边蘸取油，一边揉拉面团。
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连续揉搓十来分钟，至面团冷却。将揉好的面平均分为四份，每份约126克。
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揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的，尽量整的漂亮一些。
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有模具的可以将面团塞在热狗模具中。模具大小约11.4×4.3
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盖好盖子，放入冰箱冷藏。
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第二天等年糕成型就可以拿出切片了。
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这款年糕不经煮，热水下锅一会儿就很软糯了。如果要做炒年糕，也是稍稍拌两下，戳戳软了就可以出锅。
小贴士
抻面团热的时候一定要多揉，凉了就不好揉了。
