步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕

8.6 综合评分
23 人做过这道菜
×
新年期间怎么能少得了甜品呢?一道精心准备的甜品承载着对新年的祝福,寓意着甜甜蜜蜜。亲朋好友聚在一起,准备好自己亲手做的甜品,那是多么美好的心意。今天我准备了一款浓郁奶香芝士蛋糕,芝士里融入大量炼奶来增加芝士的奶香感,入口香甜,口感绵密,奶香浓郁,是一道非常适合宴客的甜品呢。

这次的芝士蛋糕我选用了雀巢鹰唛炼奶和雀巢淡奶油。鹰唛炼奶质地细腻、浓厚、丝滑,奶香浓郁,回味香甜。雀巢淡奶油是动物奶油,乳脂含量高,口味醇正,这两款产品都很适合用来做甜品。

1月8日-2月7日,参与雀巢 | “巢”级喜庆 甜运到家 活动,跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可,价值千元的雀巢咖啡机等丰厚大礼等你赢取哦,活动链接请戳:https://www.xiachufang.com/page/market/2279/

用料  

饼干底
饼干 130克
黄油 70克
芝士糊
奶油奶酪 150克
细砂糖 20克
雀巢鹰唛炼奶 50克
鸡蛋 1个
雀巢淡奶油 70克
柠檬汁 1大勺(15克)
淀粉 1大勺(10克)
装饰
原味酸奶(浓稠) 150克
雀巢淡奶油 5克
橘子 2个

步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法  

  1. 准备好所有原料。黄油提前软化,奶油奶酪恢复到室温。鸡蛋也恢复到室温。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 饼干用擀面棍压碎。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀按压搅拌均匀。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将准备好的黄油饼干碎在6寸圆形模具(活底)里按压出塔皮形状。送入冰箱冷冻备用。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 柠檬提前榨汁备用。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 软化的奶油奶酪,加入砂糖搅拌均匀。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入一颗鸡蛋搅拌到顺滑。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入50克雀巢鹰唛炼奶,增加芝士蛋糕的奶香味道。鹰唛炼奶奶香浓郁,质地细腻丝滑,非常适合用于家庭烘焙

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入70克雀巢淡奶油,搅拌均匀。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入1大勺淀粉搅拌均匀。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 最后加入1大勺柠檬汁,搅拌均匀,乳酪糊即完成。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 完成的乳酪糊倒入冷冻后的饼干塔里,不要倒满,留出一层用来装酸奶。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 送入预热好的烤箱,150摄氏度,水浴或者隔水烘烤50分钟。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤好的芝士蛋糕取出放凉,送入冰箱冷藏1-2小时。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 酸奶加入5克淡奶油,搅拌到顺滑。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 倒入芝士蛋糕里,再次放入冰箱冷藏5小时以上。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 食用时可以用橘子片、绿色香草叶进行装饰。

    步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1、铺饼干底儿时可以先按压侧面,高度在4-5cm左右。饼干里的黄油不要随意减,过少可能导致侧面不易成型。
2、由于每个人操作有差异,最后可能导致乳酪糊倒进饼干底儿里会有剩余,剩余的可以倒进纸杯一同烘烤。
3、酸奶一定要买浓稠质感,拿起酸奶杯子倒着放不会流下来那种,如果酸奶流动性太强,最后切好的芝士,酸奶会淌下来,除了外观不美,口感也不会太好。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2020-01-07 11:19:58
2651 收藏


步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的答疑

  • 野茄炖蟹螃  2020-01-30  
    4
    饼干按压了好久,最后还是崩盘了
    作者回复 2020-01-30  
    如果不减黄油,饼干确实压很碎了,真的很好压的哦,贴到模具上不太容易掉下来
  • CCroissant  2020-02-05  
    2
    打搅您了 奶油奶酪有颗粒不顺滑是热大了吗?加热了1分钟 感觉费了一块奶油😢
    作者回复 2020-02-06  
    一分钟有点久。质感好的奶油奶酪很容易就顺滑了
  • 岑_岑  2020-04-12  
    0
    你好,请问底部的塔皮是用模具压的还是徒手压呢?
    作者回复 2020-04-12  
    手一点点整形压

以上留言由作者回复后显示