芹菜炒肉丝

先准备好各种调料

芹菜炒肉丝是一道很普通的家常菜，常吃芹菜好处很多，芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 怎样把芹菜炒肉丝做的好吃？教你这样做，肉丝不老，芹菜脆嫩


【芹菜炒肉丝】 材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、 做法：


1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。


2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。


3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。


4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。


5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。


6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。


7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。


小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。 不喜欢放酱油的，不放酱油也可以。