莓莓软糖，今年最火新年糖
7.2
综合评分
25
人做过这道菜
跟着小法吃吃的
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今天再来更新一个最近很火的新年糖，草莓坚果软糖哈~其实应该叫莓莓软糖才是，一般会混合两种市售果茸：草莓和树莓，宝宝们也可以用其他果茸，自己DIY丰富的口味，只要保证果茸份量不低于500g即可。
市售果茸会有浓郁丰富的水果香气，吃起来一点儿都不腻，坚果可以随意搭配，也可以用最近很火的夏威夷豆，小法尝试了之后才知道，不建议花生太多，花生重口，会削弱草莓的水果味。
这个口味清新，吃起来一点儿都不甜腻，而且非常软弹，有微微的嚼劲，老人小孩都可以吃，所以今年的新年糖非常值得做它！
今天再来更新一个最近很火的新年糖，草莓坚果软糖哈~其实应该叫莓莓软糖才是，一般会混合两种市售果茸：草莓和树莓，宝宝们也可以用其他果茸，自己DIY丰富的口味，只要保证果茸份量不低于500g即可。
市售果茸会有浓郁丰富的水果香气，吃起来一点儿都不腻，坚果可以随意搭配，也可以用最近很火的夏威夷豆，小法尝试了之后才知道，不建议花生太多，花生重口，会削弱草莓的水果味。
这个口味清新，吃起来一点儿都不甜腻，而且非常软弹，有微微的嚼劲，老人小孩都可以吃，所以今年的新年糖非常值得做它！
用料
莓莓软糖，今年最火新年糖的做法
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坚果入烤箱（i7烤箱40升小法团）180度上下火，烘烤10分钟左右，去湿烘干。
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果茸、黄油、盐、玉米糖浆、细砂糖全部放入锅中，熬糖尽量选择厚底不粘锅（新思特不粘锅小法团）。牛奶和玉米淀粉搅拌混合大致均匀。
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开小火，黄油融化，材料搅拌均匀，离火
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加入全部的牛奶和玉米淀粉、迅速搅拌开，不能在温度特别高的时候加，避免淀粉糊化成大颗粒难以拌开。
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继续开中小火，不停搅拌熬糖，尤其注意底部，避免糊底
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糖液会沸腾，注意不要烫到自己哈！
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糖液会变得越来越浓稠，这个份量比较大，是一整个28*28方盘的量，整形方便但熬糖需要一定时间和臂力~
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这个图图是一开始刮刀蘸取糖液的状态，流动性很强，很粘
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慢慢的变得像右图，流动性变弱，开始成团，有点儿像水晶泥，开始变得不粘刮刀。
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熬到106度即可，就是软软的，不黏牙，有韧劲儿的最佳口感温度。
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最后是小小一坨哈
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和坚果混合。
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糖液会比较烫，可以微微晾凉再全部包裹糖液。这一步戴手套操作。
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借助刮板，全部按压进方盘整形平整。
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最后切成糖块就好啦！
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晾凉拉伸状态，柔软但有嚼劲，清新不甜腻，快试试看吧~~
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小贴士
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