高筋面粉 | 320克 |
低面粉 | 100克 |
酵母粉 | 4克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 5克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 130克 |
乐荷有机黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 90克 |
乐荷有机黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
全脂奶粉 | 60克 |
糖粉 | 50克 |
装饰 | |
鸡蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
模具 | |
金盘 | 28×28 |
柔软好吃,满满的椰蓉馅
除黄油以外的全部材料放一起,揉成扩展阶段加入黄油,揉至黄油充分吸收,能出膜效果更好
👉冬天放至烤箱开30度或者发酵功能,里面放一碗温水好,
面团发酵的时候,来准备椰蓉馅,黄油融化加入糖粉搅拌均,打入1个鸡蛋搅拌均匀,然后放入奶粉和椰蓉借助刮刀弄均匀
发酵2-2.5倍大,手蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。面团发酵好后,放在揉面垫上排气,尽量少加面粉,否则影响粘合,盖上保鲜膜松弛15分钟,分成16等份。椰蓉馅也分成16等份。面团取一个擀成面片包上椰蓉,收口滚圆放在烤盘上
然后放入烤箱里面进行二次发酵,放一碗热水,不需要开烤箱。发酵至1.5-2倍大,在面团表面轻轻刷上鸡蛋液,撒上均匀的椰蓉。
🌱烤箱180度预热5分钟,烤盘放入中层。上火175度,下火160度,烤20-25分钟即可。烤至十几分钟,上色满意加盖锡纸。