Name: 『黑糖波波奶茶包』
Ingredients: 【烫种】; 100克贝斯顿高筋粉; 150克沸水; 【本种】; 400克贝斯顿高筋粉; 6克盐; 50克黑糖; 10克糖; 20克脱脂奶粉; 200克开水（泡糖）; 5克高糖酵母; 30克黄油; 【内馅】; 适量黑糖珍珠; 【奶茶卡仕达酱】; 30克低筋粉; 30克糖; 2个蛋黄; 250克牛奶; 2包红茶包

『黑糖波波奶茶包』

7 人做过这道菜

喵咪哒

用料

【烫种】
贝斯顿高筋粉	100克
沸水	150克
【本种】
贝斯顿高筋粉	400克
盐	6克
黑糖	50克
糖	10克
脱脂奶粉	20克
开水（泡糖）	200克
高糖酵母	5克
黄油	30克
【内馅】
黑糖珍珠	适量
【奶茶卡仕达酱】
低筋粉	30克
糖	30克
蛋黄	2个
牛奶	250克
红茶包	2包

『黑糖波波奶茶包』的做法

烫种材料混合均匀隔夜冷藏备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
黑糖水提前化开放凉
我用的黑糖浆这一步就省略了
揉至出筋
加入烫种揉至光滑
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
分割成83克一个
排气滚圆
松弛十分钟
包馅
滚圆底部收紧
放入模具码入烤盘进行二次发酵 36°
发酵完成刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火170下火230预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
珍珠煮熟过冷开水备用
奶茶卡仕达:茶包放进牛奶里煮
煮好了放凉
蛋黄加糖打散加入煮好的牛奶
筛入低粉拌匀
放入不粘锅翻炒
半凝固即可别炒太干凉了它自己会干的
放凉备用

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞