【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!

6 人做过这道菜
中国人在吃方面花样真的很多,前天我们介绍的莲藕酥可以说技惊四座,今天再来一道用家常食材做出来的大菜:掌上明珠。其实不过是鸭掌和鹌鹑蛋的巧妙结合,加入肉茸,简单蒸制,但胜在长相高级,口味精致,它也是安徽有名的宴席菜。春节的时候回家露一手?

用料  

鸭掌 10个
鸡腿 2个
虾仁 10个
鹌鹑蛋 5个
料酒 10毫升
适量
玉米淀粉 适量
浓缩鸡汤 1碗
白胡椒粉 少许

【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法  

  1. 锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,投入鸭掌,改小火上煮50分钟左右捞出;

    【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法 步骤1
  2. 鹌鹑蛋煮熟,剥壳,切半;

    【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法 步骤2
  3. 虾仁和鸡腿去皮切碎,放少许盐剁至起胶,把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒、油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲;

    【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法 步骤3
  4. 鸭掌上撒少许玉米淀粉粉,镶上虾肉泥,中间按上半个鹌鹑蛋,大火蒸10分钟;

    【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法 步骤4
  5. 小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁,倒在鸭掌上。

    【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱创建于 2020-01-05 11:27:26
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