千张烧鹌鹑蛋（千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法）

千张打结图1： 把千张用刀切成长条形  长大约12Cm，宽5Cm。

千张打结图2：从长的这一边，往对边卷起。         

千张打结图3：上面这头长，下面那头短。

千张打结图4：把上面长的一头从底部中间孔穿上来，稍拉紧，一个结完成。      

全部完成

用沸水焯一下，捞出沥水备用。

鹌鹑蛋洗净放锅里 ，加水再加点盐开火煮，水开后煮5分钟，捞出浸冷水待凉透。

凉透后去水，加盖上下、左右摇晃几下。

开盖加点冷水，就可以剥壳了。

连膜带壳，好轻松（见图）

几分钟全部剥完！

集合

把千张结和鹌鹑蛋放进锅内，按顺序加入红烧肉汁、高汤（或清水）、黄酒、糖、生抽和老抽小火慢煮，入味后收汁，最后勾点水淀粉出锅。

味道好极了！