胡萝卜焖羊肉

羊肉块冷水入锅，水开后焯水3分钟。捞出备用。

切好葱姜蒜、备好花椒八角干辣椒香叶。

油热先下葱姜蒜和所有香料煸出香味。

中小火，下羊肉炒一分钟。

中小火，倒入一勺料酒翻炒，再倒入半勺醋、半勺老抽和一勺生抽翻炒半分钟。（除了料酒，少许醋也能够使羊肉去腥，建议不要省略）

加入“开水”没过食材炖煮45分钟，小火。中途水少了就再加开水。

胡萝卜切滚刀块。

肉即将炖烂的时候下胡萝卜继续炖煮约15分钟。（我盛出了一部分羊肉和汤，打算冷冻起来改天吃）

最后5分钟加适量盐调味，开中大火收汁。
我家喜欢吃辣，还加了两个小米椒。不喜辣的可以不加。

萝卜熟了即可关火。

成品。