焦糖杏仁糯米船
8.1
综合评分
722
人做过这道菜
Lee瑜
北海道的防风林饼干一直深受吃货们的喜爱
这款台贺的糯米船饼壳加上焦糖杏仁内馅，格外的香甜酥脆，回味无穷……
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这款坚果糯米船是年初写的菜谱，好像这段时间又重新被关注了，哈哈，最近又尝试了新的方子。两个方子不同的材料,大家可以根据喜好选择！
❤️详情见步骤16
这款台贺的糯米船饼壳加上焦糖杏仁内馅，格外的香甜酥脆，回味无穷……
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这款坚果糯米船是年初写的菜谱，好像这段时间又重新被关注了，哈哈，最近又尝试了新的方子。两个方子不同的材料,大家可以根据喜好选择！
❤️详情见步骤16
用料
| 无盐黄油 | 45克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 转化糖浆 | 35克 |
| 杏仁片 | 100克 |
| 台贺糯米船 | 约40片 |
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| 无盐黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水饴（玉米糖浆） | 35克 |
| 食用盐 | 1.5克 |
| 夏威夷果仁 | 100克 |
| 糯米船 | 约18片 |
焦糖杏仁糯米船的做法
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准备所有的材料
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除了杏仁片，其他材料一起放入小奶锅煮至沸腾。温度120℃
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砂糖已经融化煮到冒泡'这时候用温度计测试温度，120℃为宜
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糖浆煮好了趁热倒入准备好的杏仁片
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轻轻拌匀，手法没有什么讲究的，一定要让每一片杏仁片都裹上糖浆
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准备一张烘培纸，把拌均匀的杏仁片倒出在烘培纸上
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稍凉之后，整形长宽度跟糯米船大小差不多就好
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整形好之后包上保鲜膜放冷冻，冷冻十分钟左右
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像一叶扁舟，飘浮归来。
（这时候冷冻的杏仁馅也差不多够时间了，这时候烤箱上下火150度预热）
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把冷冻好的杏仁馅切片0.2至0.3公分左右，切片的时候切记不要太贪心了哦，高度尽量不要高过糯米船。不然在烘烤的时候容易溢出。
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杏仁馅切好头尾部分稍微整形捏尖放入糯米船内
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这时候烤箱已经预热好了
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上下火165度烘烤15分钟左右
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铛铛铛……出炉啦
饼壳加上焦糖杏仁内馅，格外的香甜酥脆，回味无穷……
刚好遇见你，是我想要的味道
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嘎嘣脆……敲好吃的。根本停不下来
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材料中除了坚果，其余的材料都倒入小奶锅小火熬至120℃，熬好糖浆之后关炉离火倒入坚果搅拌均匀。稍微等凉些戴上pvc手套把坚果馅料分到每片糯米船中，切记馅料不要贪心装太满，不然待会儿烘烤的时候会溢出哦。烤箱预热165度，烘烤十分钟左右。
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出炉啦
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凉透就可以包装了
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甜蜜的小船
小贴士
用于自己记录，若看客心生喜欢，能共鸣一二，我便也欢喜
