包子的简单包法和蒸法～教你如何蒸出软白胖（常见问题解决办法）
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
常遇问题及解决办法
1.问：明明和面发酵等做的都很到位，等把锅盖掀开那一刻，包子像泄了气的皮球，扁下去了，还很难看，不好吃很硬像死面，一点都暄软？
答：两个方面，一是锅盖不严，气哈水滴在了馒头包子上，二是火太大，锅内温度高，蒸好以后马上打开锅盖，包子瞬间和外面冷空气相遇，进凉风了！
解决办法：把锅盖用大一点的棉布包起来再盖上蒸，采用中大火，快蒸好的最后几分钟把火调成中小火，关火后闷5分钟再打开！这种方法屡试不爽哦😊
2.不清楚酵母和面粉配比？
答：面粉和水的配比大概是2：1，500克面粉放入5克干酵母，把酵母用50克温水化开，放五分钟后倒入面粉中，然后边用筷子搅拌边倒水，把面搅拌成絮状，和成光滑面团，每个牌子的面粉吸水量不一样，如果干了就再加一点水，过软再加一点面粉，自己根据情况稍微做调整，和出软硬适中的面团
3.面粉的选择？
蒸馒头包子最好选择中筋面粉，（高筋面粉不容易揉，适合做饺子皮面包，低筋面粉适合做蛋糕，戚风等）
4.凉水入锅蒸还是水开后再入锅蒸？
其实都可以，我习惯性凉水入锅，盖锅盖发酵完成直接开火蒸，另外一种是放锅拍上盖布发酵，水开后再往锅里放，方法不一样而已，蒸出的效果都是一样样的😊
1.问：明明和面发酵等做的都很到位，等把锅盖掀开那一刻，包子像泄了气的皮球，扁下去了，还很难看，不好吃很硬像死面，一点都暄软？
答：两个方面，一是锅盖不严，气哈水滴在了馒头包子上，二是火太大，锅内温度高，蒸好以后马上打开锅盖，包子瞬间和外面冷空气相遇，进凉风了！
解决办法：把锅盖用大一点的棉布包起来再盖上蒸，采用中大火，快蒸好的最后几分钟把火调成中小火，关火后闷5分钟再打开！这种方法屡试不爽哦😊
2.不清楚酵母和面粉配比？
答：面粉和水的配比大概是2：1，500克面粉放入5克干酵母，把酵母用50克温水化开，放五分钟后倒入面粉中，然后边用筷子搅拌边倒水，把面搅拌成絮状，和成光滑面团，每个牌子的面粉吸水量不一样，如果干了就再加一点水，过软再加一点面粉，自己根据情况稍微做调整，和出软硬适中的面团
3.面粉的选择？
蒸馒头包子最好选择中筋面粉，（高筋面粉不容易揉，适合做饺子皮面包，低筋面粉适合做蛋糕，戚风等）
4.凉水入锅蒸还是水开后再入锅蒸？
其实都可以，我习惯性凉水入锅，盖锅盖发酵完成直接开火蒸，另外一种是放锅拍上盖布发酵，水开后再往锅里放，方法不一样而已，蒸出的效果都是一样样的😊
用料
包子的简单包法和蒸法～教你如何蒸出软白胖（常见问题解决办法）的做法
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放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状
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揉成光滑的面团
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把揉好的面团搓成长条
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切成等大的面剂子
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按扁擀成圆皮
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馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）
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捏褶子视频，需要多练习
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包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大
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前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）
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凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）
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热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了
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你学会了吗，记得交作业哦，有问题留言，看到后会第一时间回复大家
小贴士
1.无论采用那种方法，一定要充分发酵后才能开火，蒸出的包子才松软
2.面团一定要多揉几遍，不要觉得麻烦，光滑的面团，做出的包子也光哦
2.面团一定要多揉几遍，不要觉得麻烦，光滑的面团，做出的包子也光哦
