剁椒鱼头
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🐟 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
🐟 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
🐟 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
🐟 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
🐟 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
用料
剁椒鱼头的做法
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鱼头洗净沥干水分，放入适量的料酒和盐两面抹匀，腌制30分钟。
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蒜切成蒜泥，姜切片。
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切点京葱备用。
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把切好的蒜泥移入小碗，加2勺剁椒，适量的糖和生抽拌匀备用。
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盆底先放京葱和姜片，再放腌制好的鱼头，再把刚才调制好的剁椒酱汁均匀的抹在鱼头上。
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锅中烧水，水开后放入鱼头，加盖大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
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把蒸好的鱼头移入大盘，撒上京葱丝，再浇上热油。
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剁椒鱼头就做好了。
