菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）
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巴巴Barbara
西餐中对于绿叶蔬菜的经典处理方式，最大程度且可长时间的保持蔬菜的颜色、口感和风味，对于其他绿叶蔬菜同样适用。
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用料
菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）的做法
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将菠菜彻底洗净，控干水分。
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在备餐盘和备餐盒中分别垫上2、3张厨房纸巾帮助吸水。
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锅中烧沸水，加入1~2勺盐。
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放入菠菜汆烫约30秒，叶片变色变软后立刻可以捞出。
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放入装有冰凉直饮水的大碗中，帮助迅速降温。
*迅速降温可以保持住颜色和口感，没有直饮水可以省略此步骤。
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捞出菠菜略微控干水分，放在垫有厨房纸巾的备餐盘上，冷却、吸干水分。
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放入垫有厨房纸巾的备餐盒，如果量较多可以在中间放一层厨房纸巾帮助吸收多余水分。
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表面盖上厨房纸巾，覆盖冷藏可以保存三日。
