5.馅料比例
一般饺子中猪肉和蔬菜的比例是1:1,而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下,在沥干水分使用,不然肉馅会有菜香味,馅料非常稀,也不好吃,这个大家应该都知道,大家喜欢吃肉比较多的,6:4,7:3的比例都是可以的。
6.手工加工猪肉,猪肉不用别人的绞肉机绞好,而是自己拿回家剁或者打碎的,这样肉也会吃着更加有劲道,而且肉也会吃着更加的细嫩,这也是大家饺子做的不好吃的原因之一,手工做是最好吃的。
猪肉饺子馅料:猪肉500克、白菜馅500克、花椒水50克、姜葱油30克、姜末20克、葱末5克、陈皮粉1.2克、老抽5ml、料酒10ml、食盐、胡椒、鸡精适量。
做法:
1.把猪肉末和处理好的白菜进行混合,然后加入适量花椒水、葱姜油一直搅拌均匀,分多次搅打,直到不粘盆为止。
2.然后加入剩余所有的调料,搅拌均匀即可进行包搅拌。