黄鱼煨面
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人做过这道菜
范太厨房
用料
黄鱼煨面的做法
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锅中少许油，爆香姜和葱，放入鱼头 鱼尾 鱼骨翻炒，➕少许料酒翻炒，加入适量开水（重要的事说三遍是开水！开水！开水！）小火煮1小时。
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用滤网过滤鱼汤
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重新起锅，大概把雪菜炒一下，放入过滤好的鱼汤，小火煮10分钟。加入盐和白胡椒粉调味
以上鱼汤就做好了
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鱼肉切成图片中的样子，小火两面煎熟（鱼肉我没有腌，煎的时候也没有放入任何调料，因为买的小黄鱼太新鲜了，一点不腥）
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重新烧一锅水，煮面 至8成熟，捞出，再放入有鱼汤的锅里，中火把面煨熟。盛去面碗中，摆上煎好的鱼肉，完毕！
小贴士
买小黄鱼，不是大的黄鱼
面条我自己和面压的，放了鸡蛋和食用碱，所以煮到水里不会烂，口感也好。面粉和碱的比例我不知道，一小撮碱就可以。
面条我自己和面压的，放了鸡蛋和食用碱，所以煮到水里不会烂，口感也好。面粉和碱的比例我不知道，一小撮碱就可以。
