港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）
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人做过这道菜
林佩儿
做这个打边炉其实是想了挺久了，一直没时间做而已。说一下菜品吧，蟹柳是在淘宝买的，20多，竹荪虾滑的竹荪是在淘宝买的，50克一份，大概35-40的样子。土鸡是朋友家亲戚自己养的，20一斤，这只土鸡大概4斤重，杀好送到我手里的，鸡内脏我前几天就做来吃了，这次是用了半只土鸡炖的汤底。
鲜虾50一斤，我买了一斤，花甲大概8块一斤。汤底需要南瓜泥，我买的南瓜很甜，实在是太棒了。其他的素菜嘛，价格比较便宜，我拍照了。
竹荪虾滑的做法在上一个菜谱，我专门单独写了菜谱，不然就太占篇幅了。
鲜虾50一斤，我买了一斤，花甲大概8块一斤。汤底需要南瓜泥，我买的南瓜很甜，实在是太棒了。其他的素菜嘛，价格比较便宜，我拍照了。
竹荪虾滑的做法在上一个菜谱，我专门单独写了菜谱，不然就太占篇幅了。
用料
| 土鸡 | 半只约600克 |
| 南瓜 | 860克 |
| 老姜 | 1块 |
| 小葱 | 适量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 玉米 | 1根 |
| 花菜 | 半个500克 |
| 蘑菇 | 200克 |
| 豌豆尖 | 200克 |
| 鲜虾 | 500克 |
| 花椒 | 400克 |
| 日本蟹柳 | 200克 |
| 竹荪虾滑 | 1份 |
| 蘸料 | 2份 |
港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）的做法
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从朋友那里买的土鸡。
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已经清理好了。
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砍成两半。
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半只炖汤，做这次的港式打边炉，不用这两块鸡油哈。
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买的活虾，提前一天买的。
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花菜买的青梗花菜，也不贵。
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南瓜，860克我可是看过了才敢写得这么清楚。
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一直卖10多块的蘑菇居然才6.9，赶紧买买买。
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这是汤底的材料哈，。
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土鸡还能看得到冰。
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土鸡剁去鸡爪，清洗干净，加姜片小葱白酒，煮一遍去血水。
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大火煮沸，煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉，冲洗干净，重新煮一锅水，加姜片小葱一起煮。
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南瓜洗干净，切薄片。
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上锅蒸一刻钟，蒸软。
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打成泥。
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鸡汤炖大概两小时，小火。
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倒入南瓜泥，继续小火煮。
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竹荪虾滑，竹荪里面塞了虾滑的哈，做法在上一个菜谱。
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淘宝买的蟹柳。
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冻了一夜的活虾已经算是冰冻虾了。
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花甲早点煮，汤底更鲜美。
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玉米豌豆尖，还有青梗花菜。
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蘑菇去掉蒂。
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蘸料是放的小米辣葱花鱼露鸡精。
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土鸡和汤底倒入火锅锅里，淘宝买的，刚到货。
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港式打边炉全部配菜。
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半只鸡我用筷子撕成一片一片的，然后把花甲全部倒进去，再打了半碗鲜虾，还有几个竹荪虾滑和全部玉米。
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煮沸之后，再烫了几根蟹柳。
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蟹柳。
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竹荪虾滑。
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鲜虾。
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花甲。
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鸡肉煮一会，骨肉分离。
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蘑菇。
小贴士
不加南瓜泥就想让汤底变得非常黄，那是不可能的。
