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羊肉炖萝卜

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飘在异乡的海胆的厨房  飘在异乡的海胆

用料  

豆瓣酱
冰糖
香叶 片
花椒 粒
姜 片
盐 克
萝卜 根
羊肉 克

羊肉炖萝卜的做法  

  1. 羊肉焯水，冷水放羊肉，沸腾后再煮5分钟

  2. 热油，放豆瓣酱，冰糖，生姜，蒜，炒香。放羊肉炒

  3. 加入热水，生抽，香叶，不能加大料，其他香料均可。烧开之后小火烧，一直到羊肉能用筷子穿过略费劲。大概20分钟

  4. 加入萝卜，继续炖，大概15分钟，根据火大小决定，一直炖到能用筷子穿过。加入一点盐调味。

小贴士

羊肉不能用料酒和大料。
红肉冷水焯水。
开锅盖炖，可以挥发膻气

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该菜谱发布于 2020-01-01 07:17:07
9 收藏
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羊肉炖萝卜的答疑

  • 李於_56rb(下厨房)
    李於_56rb  2020-01-04  
    0 赞
    烧羊肉为什么不能用料酒？
    作者回复 2020-01-06  
    料酒中的成分会与羊肉发生反应，酒精挥发以后这些物质会留在羊肉里面，炖出来的羊肉肉味儿是发酸的，有点奇怪的感觉

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