麻薯蛋黄酥
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人做过这道菜
张涨不胖
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 60克 |
| 糖霜 | 40克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 50克 |
| 麻薯： | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖霜 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 内馅： | |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 装饰： | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
麻薯蛋黄酥的做法
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油皮食材混合 和好 （忘了拍照，这是油皮分好的16份）用保鲜膜盖好，醒20分钟
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油酥食材混合 和好 同上
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准备好16个咸蛋黄，喷白酒，180度烤5分钟
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豆沙馅分16份备好
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麻薯 除黄油外其他食材混合，（糯米粉+玉米粉+糖霜+牛奶）混合至无干粉无颗粒盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，蒸好放黄油搅拌！
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这是搅拌分好的麻薯 16份
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把油酥放在油皮上，包好，按扁，擀成长条
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卷起来，两头轻压一下，用保鲜膜盖好，醒15分钟
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麻薯包一半的蛋黄，再用豆沙包好另一半，搓圆，备用
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取出一个面团，按扁，擀成如图，重复两次！
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从中间按下去，压起两头，然后按扁，擀成大圆包上备好的内馅
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如图 加蛋黄液 撒黑芝麻装饰，就可以啦
烤箱提前预热180度，烤30分钟，叮~~满屋飘香
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出锅忍不住咬了一口，有点烫啊！😂好吃，好吃！特别酥，麻薯软糯香甜
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包装好啦~
小贴士
所有粉类都要提前过筛！大家可以把所有食材准备好，分三个小盆分别和好！这个时候蛋黄放烤箱里烤，重复利用时间，可以节约时间😂本人废话有点多，大家不要嫌烦，主要怕你们学不会，其实配方还是很合理的！一次成功，大家加油＾０＾~
