法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋
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人做过这道菜
P_tti
第三次做了，前两次都没有做上面的焦糖层～没有喷枪～用烤箱做的上层....如果有喷枪还是用喷枪吧！喷枪做出来的效果是完全不一样的
根据Emojoie小哥的方子，自己进行了一点调整，比如原方的饼底太少我发现铺不满模具底会漏、减糖、200g奶油换成了：130g奶油+70g牛奶，减轻下罪恶感哈哈哈但是口感也还是很嫩滑！
根据Emojoie小哥的方子，自己进行了一点调整，比如原方的饼底太少我发现铺不满模具底会漏、减糖、200g奶油换成了：130g奶油+70g牛奶，减轻下罪恶感哈哈哈但是口感也还是很嫩滑！
用料
法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋的做法
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部分材料：
奶油奶酪、奶油+牛奶+香草荚
玉米淀粉、细砂糖、鸡蛋
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第一步：
1.奶油和牛奶都倒入奶锅
2.切开香草荚，取出香草籽，放入奶锅
3.小火不要烧开，稍微加热，关火后泡一会
4.过滤掉香草荚丢弃，放凉
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第二步：
1.6寸活底模具
2.模具壁刷油（为了粘住油纸）、底和四周都铺上油纸
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第三步：
1.饼干弄碎，我用擀面杖敲碎的
2.黄油隔水融化（这里的黄油可以拿来涂模具壁）
3.黄油和饼干混合均匀，倒进模具，压实，放进冰箱
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第四步：
1.奶油奶酪用刮刀压拌顺滑（我用的奶酪是Kiri），大家用自己喜欢的奶酪就好，但是要压到顺滑，如果冬天太冷就隔热水
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第五步：加入砂糖继续压拌均匀、顺滑
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第六步：加入玉米淀粉，压拌均匀顺滑
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这个就是压拌好的状态
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第七步：
1.加入两个全蛋，搅拌均匀
这步我换了mini蛋抽，好用力搅拌一些，怎么顺手用什么
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奶酪里加入蛋，搅拌好后的状态
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第八步：
1.香草奶油和奶酪糊混合，黑色一粒粒的就是香草籽
2.这一步也可以加入几滴柠檬汁提味
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第九步：
1.模具冰箱拿出，包两层锡纸
2. 糊糊倒入模具中
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第十步：
放入已提前预热好的170度烤箱，水浴烤50分钟
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烤好拿出放凉，丢冰箱4小时以上或隔夜
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我的焦糖表面：烤箱230度预热好，撒糖，放进烤箱最上层，3分钟；吃的时候味道没有影响但是可以看到白色没有融化的砂糖，烤得不均匀
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来一个卖家秀哈哈哈
小贴士
没有小贴士，这个我感觉已经很简单、也不需要注意打发什么的
