美食达摩院丨炒粿条，东南亚风味，好吃到怀疑人生
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粿条是广东潮汕地区、福建闽南等地区的特色传统小吃。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
用料
美食达摩院丨炒粿条，东南亚风味，好吃到怀疑人生的做法
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食材与配料准备
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粿条切成大小均匀的条备用
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香菇切段，韭菜切段，大蒜切末备用；
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五花肉切丁，备用
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第二步： 热锅下油，油温五成热时下五花肉，全程用中小火把猪油煸出来，熬出猪油；
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第三步：起锅，爆香大蒜，接着下香菇和虾米爆香
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淋绍兴黄酒，加香菇水
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加粿条、豆芽和韭菜
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放咖喱粉、盐、蚝油，最后加糖提鲜
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最后大火收汁装盘；
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品尝
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品尝
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小贴士
下面我们来总结三个要点
第一. 五花肉要熬出足够的猪油，这样才香；
第二. 鱼露和咖喱配伍将这道东南亚小炒演绎得淋漓尽致；
第三. 加香菇水要适量，不要太多，否则水分太多会成粿条汤；
第一. 五花肉要熬出足够的猪油，这样才香；
第二. 鱼露和咖喱配伍将这道东南亚小炒演绎得淋漓尽致；
第三. 加香菇水要适量，不要太多，否则水分太多会成粿条汤；
