【三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒】
8.2
综合评分
185
人做过这道菜
日食记
今天是2019年的最后一天，你打算怎么跨年？
我最理想的跨年方式，听起来可能有点普通，就是和爱的人们围着暖炉，一起吃肉喝酒，在笑声和香气里跨进2020。
而三汁焖锅就是这样一口最简单纯粹的肉食快乐锅。
不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。调一碗绝妙的酱汁，滋味丝丝渗入骨肉，焖过的鸡翅皮肉柔软，虾肉紧实弹嫩，鹌鹑蛋绵密，一锅能吃到见底儿。
这次我还烤了个会拉丝的年糕，蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲惫全都卸下了。
我最理想的跨年方式，听起来可能有点普通，就是和爱的人们围着暖炉，一起吃肉喝酒，在笑声和香气里跨进2020。
而三汁焖锅就是这样一口最简单纯粹的肉食快乐锅。
不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。调一碗绝妙的酱汁，滋味丝丝渗入骨肉，焖过的鸡翅皮肉柔软，虾肉紧实弹嫩，鹌鹑蛋绵密，一锅能吃到见底儿。
这次我还烤了个会拉丝的年糕，蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲惫全都卸下了。
用料
| 青椒 | 3个 |
| 红椒 | 3个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3根 |
| 红薯 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 鸡翅中 | 8个 |
| 基围虾 | 15只 |
| 盐 | 3勺 |
| 油 | 4勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 番茄酱 | 4勺 |
| 韩式辣椒酱 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 黄油 | 15g |
| 黄柠檬 | 1个 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 今日宜半糖精酿 | 适量 |
【三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒】的做法
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3个青椒、3个红椒切滚刀块，1头大蒜剥开，1个白洋葱切丝，3根芹菜切小段，1个红薯切滚刀块，1个土豆切厚片，1节藕切薄片，10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
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8个鸡翅中洗净两面各划两刀，15只基围虾洗净去虾线备用。
*去虾线方法：用牙签插入虾身子的第三四节（从头这边数），然后挑出虾线。
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蔬菜放在盆子里，加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀，腌制10分钟备用。
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鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分钟。基围虾中加入2勺料酒和1勺盐腌制15分钟。
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三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。
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锅里放入15g黄油，铺上腌制好的蔬菜，表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。
*铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底，红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些，防止糊底。
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盖上锅盖，全程开小火焖10分钟，至食材几乎变色。打开锅盖，淋上酱汁，继续焖5分钟左右，关火撒香菜。
三汁焖锅完成！
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杯中放入适量冰块，1个黄柠檬切片，取2片放入杯子中。根据个人口味放入适量蜂蜜，倒入适量的今日宜半糖精酿。
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蜂蜜柠檬酒完成！
