颜值担当——橙子蛋糕卷

Name: 颜值担当——橙子蛋糕卷
Ingredients: 蛋黄糊; 5个蛋黄; 67克橙子水; 90克低筋面粉; 40克玉米油; 蛋白; 170克，约5个蛋蛋白; 55克白砂糖; 2滴（可选）柠檬汁; 橙子水; 4片橙子; 10克砂糖; 少许橙子汁

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家里买了好多橙子，吃不完，就想着做个蛋糕，恰好翻到了橙子蛋糕卷的方子（千千郡主），给了我很大启发，稍稍改动了一下，橙子的清香很好的中和了蛋糕和奶油的甜腻，特别好吃！关键还超好看呀！！

用料

橙子切薄片，放进小锅，剩下的橙子挤汁倒入小锅，到刚刚没过橙子片为止，橙汁不够可以再添清水，加十克糖，小火煮十分钟
把橙子片捞出来，用纸吸干水分（这一步很重要！不吸干蛋糕会塌陷），剩下的橙子水晾凉
把蛋黄和蛋白分离，放蛋白的容器必须无油无水。将橙子水，蛋黄和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉
之字形搅拌至顺滑无面粉颗粒即可
烤盘垫油纸，把橙子片铺在烤盘上
蛋清滴几滴柠檬汁，打发至有小弯钩（打发期间砂糖分三次放入，第一次是有鱼眼泡时，第二次是还有一些小泡泡，第三次无明显气泡）
预热烤箱，上下火170℃。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌到基本均匀，然后再把搅拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，搅拌均匀。搅拌手法是从下往上翻拌
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮刀把表面刮平，然后用力震几下，震出气泡，放入烤箱，上火170℃，下火165℃烤20—25分钟，用牙签扎一下，如果牙签是干净的没有粘连就熟了。
烤好的蛋糕倒扣到烤网上，油纸撕下来以后将有橙子片的一面朝下，上面可以涂奶油或者果酱，然后卷起来就好了。
蛋糕里充斥着橙子的清香，甜而不腻，特别有层次感的味道～