包菜丝炒虾仁

Name: 包菜丝炒虾仁
Ingredients: 1/4个包菜; 100克虾仁（带冰）; 少量食用油; 1克盐; 0.5克糖; 少量生抽; 少量黑胡椒碎

1 人做过这道菜

本来想做汤的，发现包菜剩下的比较多，又不能再放了，就做成了炒菜。

做了一次有点失败的大杂烩菜，总结出来一点门道，不知道怎么做的时候，原则就是少，调料种类少，菜种类少，水少。

不要随便综合菜谱放一堆东西，越简单越不容易出错。

想起上一个室友说的一句话，“有油有盐就好吃啊”，真的很对。

用料

包菜切丝，洗净。虾仁化冻，讲究的可以去个虾线，懒人可以不管，小虾仁我看了下也没几个有黑线。
中火，锅内放油，油热后放包菜丝翻炒，炒到包菜丝变软，推到一边，放入虾仁，炒到虾仁不太生了，跟包菜丝翻炒均匀。
放入盐，糖，生抽（少量，炒匀后菜基本不变色的量，或者不放也行），加一点热水（50ml左右吧，少放一点就好），翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮几十秒，开盖尝一下汤咸淡，淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁，磨一些黑胡椒洒进菜里，翻炒一下，即可出锅。