福清海蛎饼

Name: 福清海蛎饼
Ingredients: 适量海蛎、精瘦肉; 适量牛心菜、紫菜; 适量蒜苗、芹菜; 1:3:1黄豆粉：米粉：面粉; 适量盐巴、鸡精

1 人做过这道菜

L-娟

用料

海蛎、精瘦肉	适量
牛心菜、紫菜	适量
蒜苗、芹菜	适量
黄豆粉：米粉：面粉	1:3:1
盐巴、鸡精	适量

福清海蛎饼的做法

牛心菜洗干净沥干水份，用刀切成丝再切碎.（或者直接用擦丝器擦成细丝）
将切碎的牛心菜放入较大的容器中，加入一把盐，双手像揉面一样揉它个5分钟，静置一个小时
一个小时以后牛心菜会析出很多水分，用力挤干水分备用.（一定要挤干）
芹菜、蒜苗洗干净沥干水，切碎备用
紫菜过水，挤干水分备用
精瘦肉切片，加适量盐巴、鸡精，酱油、料酒腌制备用
海蛎洗干净沥干水，加一点点酱油和鸡精备用
大米粉3:黄豆粉1:面粉1 用清水调成比较稀的浆
将所有的菜类搅拌在一起，加入鸡精和一点点盐（腌过的牛心菜已有盐味，主要是其他菜没有腌过，所以要适量），搅拌均匀.
海蛎饼勺和油一起下锅，开火加热
待油温可以炸的时候，拿出海蛎饼勺，在勺子上涂上一层浆，浆会立马粘在勺子上定型
放上一点点菜，再放上海蛎和瘦肉
再在海蛎和肉上面放一点点菜盖住，用手压成小山丘形状
往菜上面浇一层浆，多余的浆会自动流下去，用手指将勺子边缘的浆快速刮干净，避免炸的时候扣在勺子上不好脱膜.
浇过浆的海蛎饼直接下油锅，千万不要动它，中火炸两分钟左右，动动勺子就会自己脱膜了
海蛎饼炸到脱膜以后，翻一面再炸，中途要多翻几次
炸至两面金黄就可以出锅了
海蛎饼炸好以后不要叠在一起，不然口感就不好了
当然，还是要趁热吃，超级好吃的😋
一次吃五个不在话下😂

小贴士

1.可以直接用黄豆粉和大米粉调成糊状做浆，加面粉是为了炸出来的皮会更脆一点，放凉了也不会一下就软趴趴的.当然你也可以直接用海蛎饼粉，更简单操作.

2.菜一定要挤得够干，不然炸的时候会出水，影响口感不说，有可能在炸的过程海蛎饼会裂开💥。

3.全程中火炸，火太大表面容易炸黑，里面炸不熟，还有炸的过程勤翻面，保证两面炸的均匀。

4.推荐一家不沾的海蛎饼勺子，偶然间买了一副，发现巨好用，后面我又在他家买了三套，送人两套，有需要请自行戳链接👇

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