【大恬的小厨房】简单零失败的老面全麦香菇猪肉馅多汁鲜嫩包子（百搭馅料）
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人做过这道菜
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自从了解了老面，做过一次之后再也不能接受直接法做的包子和吐司了！完全不是一个等级，家里人都夸好吃，馅料任意放，面皮真的绝了…提前一天做好老面，要做的时候拿出来用，很浓的发酵酒味，太香了！老面还可以拿来做吐司，真的是个好东西！我这里做了个香菇猪肉馅，鲜嫩多汁，大半夜香的整个厨房都是味道～
用料
| 老面材料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 全麦面粉（或中筋面粉） | 310克 |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 香菇猪肉馅 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 香菇 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 橄榄油（或玉米油） | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
【大恬的小厨房】简单零失败的老面全麦香菇猪肉馅多汁鲜嫩包子（百搭馅料）的做法
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提前一天做老面，把老面材料放在容器里，一定要用筷子搅匀，别用手套或手，不然全粘在手套上了…别问我怎么知道的…暴风哭泣😢放置17小时以上，别超过72小时就可以了
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老面取出，加入主面团的水、糖、酵母，搅拌均匀
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加入主面团的面粉，我这里本来用中筋粉，放到一半没了…用全麦粉加进去代替了，全用全麦粉也可以！
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揉成光滑的面团，保鲜膜盖上发酵，最好提前拍个照，看到两倍大的时候就可以拿出来了
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中间时间做猪肉馅啦，所有材料放进去搅搅搅，搅出筋道，也可以加个蛋清，芝麻油多放一点！鲜嫩多汁的关键！
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搅到湿润，且均匀
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两倍大的面团拿出来按压排气
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我分成了20克一个，我喜欢成品小一点的，刚好33个～
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包进馅料，底下沾点面粉，防止粘底
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包完上锅蒸啦，冷水上锅蒸15分钟左右，底下最好铺一张油纸，不然底都破了！惨痛的教训！我破了七八个包子……铺油纸蒸出来的底超好！！
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成品～
小贴士
一定要铺油纸！！！不要用蒸笼布或者蒸锅架上涂油，没用的！！油纸剪成小方块铺在包子底下！一点都不粘底！！不然底全破了！
