红烧肉（小美锅菜谱）
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人做过这道菜
一枝茉莉花
用料
| 精选带皮五花肋条肉 | 1000克 |
| 香葱 | 50克 |
| 姜片 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 单晶冰糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 太古红糖 | 50克 |
| 料酒 | 100克 |
| 纯净水 | 500克 |
| 香料 | 八角、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、草果、迷迭香等若干 |
红烧肉（小美锅菜谱）的做法
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将五花肉切成4*4左右见方的块状，确保每块都有皮和肥瘦肉。但要注意肉不能切得太小，太小了易碎已缩掉，但是也不能切得过大，太大了不易入味不易煮酥。
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将切好的五花肉放入主锅网篮里，5分钟/50℃/速度5焯水。生姜切片，葱切葱花。
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主锅内加入3汤匙橄榄油，放入红糖5分钟/v/速度1加热，待糖完全融化，并在主锅中的糖变成深红色时放入老抽和五花肉，8分钟/v/反转小勺翻炒至糖色裹匀并微微出油；接着放入料酒、姜片、生抽、八角、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、草果、迷迭香等调料品和纯净水，盖上量杯盖，80分钟/100℃/反转小勺，将五花肉炖至9成熟时加入适量盐调味继续30分钟/100℃/反转小勺炖至酥烂。
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接着放入冰糖，打开量杯盖，20分钟/V/反转小勺收汁(如果汁还很多，再适当延长收汁时间)，口味重的此时可适当再放入些盐调味，在最后出锅前5分钟从量杯口撒入葱花，等汤水变得更加浓稠有油光亮起时，喷香美味的红烧肉即可出锅啦！
小贴士
友情提醒：收汁时一定要用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
这个菜谱加入了制作西餐的一些调料品，因此在味蕾香气方面有别于我们常吃的那种口感。
红烧肉酥烂程度取决于五花肉的质量和每家对红烧肉的喜好，所以慢炖的时间长短各人可自行掌握。
这个菜谱加入了制作西餐的一些调料品，因此在味蕾香气方面有别于我们常吃的那种口感。
红烧肉酥烂程度取决于五花肉的质量和每家对红烧肉的喜好，所以慢炖的时间长短各人可自行掌握。
