快手糊塌子（老北京）
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人做过这道菜
幸福甜腻腻
因为面粉品牌不同，吸水量也不同，郭薄厚不同，搅拌到我方子中浓稠度就可以做了。不用担心做多了，多了可以当早餐。
这次做了4张量。
这次做了4张量。
用料
| 橄榄油或炒菜油 | 少许（刷锅底一层） |
| 西葫芦 | 一小根 |
| 胡萝卜（🥕可不放） | 一小根 |
| 葱末 | 葱白和葱绿各一小段 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 普通面粉（做饺子包子面粉就可以，不要用低筋粉） | （品牌不同，吸水量不同，凭感觉加） |
| 盐 | 2克 |
| 醋 | 2大勺 |
| 蒜末 | 4瓣 |
快手糊塌子（老北京）的做法
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葱末、胡萝卜丝、西葫芦丝、2鸡蛋放入搅拌均匀，放入2克盐，马上出水了这样可以少放水，原汁原味，放2克橄榄油或炒菜油，分多次放入面粉和水交替着来，每次搅拌均匀无颗粒再放入下次的面粉和水，直到成为视频中的样子。浓稠度取决于你的成品。怕弄不好的，就稍微稀一些，放锅里厚别太厚，先试试。熟练了就好了。
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锅中用小刷子均匀刷层底油，没刷子就平底锅中放些油摇均匀，放入糊。薄厚均匀，太厚了芯不容易熟，太薄了不好吃。做着做着就熟练了。慢慢来。 全程小火！要有耐心，否则外面熟，里面不熟！上面看基本干透了就翻面。翻面前有技巧：用小铲子轻轻拍打糊塌子的四边，你会发现边拍完了就不会粘锅啦。
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根据你的喜欢调沾料。蒜末、姜末、陈醋、辣椒油、等等根据你喜欢的口味。
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摆盘，放了3树莓还挺有食欲。老北京讲究吃糊塌子，搭配棒渣粥、小米粥。
