炸萝卜丸子

将大红萝卜洗净，擦丝，放到盆里，烧一壶开水，浇到萝卜丝上，捞出，待萝卜丝不烫手了，攥去水分，用刀切成段，不要切的太碎，太碎了影响口感。
然后把所有的食材混合在一起，搅拌均匀，面糊成稠面糊状，然后往一个方向搅拌，使面略上劲，面糊就很粘稠了，这样炸的时候不会散。

锅内倒入足量的花生油，烧至6—7成热，用勺子挖成丸子状，逐个入油锅，切记，丸子做的不要过大，大了不爱熟。
👉左手抓起一把面糊，再一攥，右手拿勺子，从左手虎口处挖成一个丸子。
自己一个人做，有些步骤没法拍照，只能靠文字描述了。

切记，丸子做的不要过大，大了不爱熟，而且丸子刚入锅的时候，不要去翻动，要等到丸子一面略有焦黄色的时候再去翻动，待丸子完全金黄色了就捞出来放到无水的盆子里。
👉用勺子挖面糊丸子的时候，可以把勺子沾点油，这样面糊就不会粘到勺子上了，丸子也相对圆一点。挖几个就沾一次油。

待所有的丸子都炸完了，把油烧至8成热，再复炸一次，复炸一次的目的是为了把丸子里多余的油脂逼出来。也使丸子更进一步的成熟。
👉如果炸好的丸子里面发黏，就说明没炸熟。

刚出锅的丸子外酥里嫩，有萝卜的清香。
萝卜品种根据自己的喜好选择，可用青萝卜、胡萝卜、白萝卜、我喜欢用大红萝卜做萝卜丸子。