四川小酥肉～香脆焦香～
0
人做过这道菜
小怡菜谱
在重庆，每次去吃火锅都必点一份小酥肉
到了异地，再点的酥肉都没有老家的酥脆，很少加花椒颗粒的酥肉
于是决定自己做一次，非常成功，有家的味道- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，过年回家可以露一手了～
到了异地，再点的酥肉都没有老家的酥脆，很少加花椒颗粒的酥肉
于是决定自己做一次，非常成功，有家的味道- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，过年回家可以露一手了～
用料
四川小酥肉～香脆焦香～的做法
-
第一步：
1.五花肉去皮切成图片中的条状
-
第二步：
1.依次加入盐、花椒、胡椒粉、孜然粉
2.打入2个鸡蛋，搅拌均匀
3.再加入20克红薯粉搅拌
（把肉拎起来挂的汁不流，就差不多，如果太清了，可以加一点面粉）
-
第三步：
1.锅中油烧热，看到冒烟即可
2.加入腌好的肉片
3.炸至略微金黄色捞出（有点白色，下图有）
-
第四步：
1.把炸了一次的酥肉再次放入油中复炸一次
2.炸至焦黄色捞出（我感觉偏橙色，具体见下图）
-
第五步：
1.捞出炸好的酥肉，控油
2.撒上辣椒粉、粗盐、芝麻就可以啦～
小贴士
我喜欢盐在表面的口感，吃起来更香～如果不习惯可以一起把盐加在最开始～
