胡萝卜土豆烧牛肉/啤酒焖牛肉
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人做过这道菜
西岩清竹
冬天烧一锅，满屋飘香。
用料
| 牛腱子肉 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 青蒜叶 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 陈皮 | 2片 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 冰糖 | 5—6粒 |
胡萝卜土豆烧牛肉/啤酒焖牛肉的做法
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牛腱子切方块，冷水下锅，放两勺料酒，焯至水沸腾五分钟，析出血沫。
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葱姜蒜及香料、豆瓣酱备好。
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牛肉捞出，温水冲净，准备两罐啤酒。
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砂锅热油，倒入郫县豆瓣酱。
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炒出红油。
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放几颗冰糖。
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倒入牛肉炒匀。
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倒入所有调料炒匀。
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加两勺生抽和两勺香醋。
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倒入两罐啤酒（没有啤酒就加水）。盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火。
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土豆胡萝卜洗净去皮。
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切滚刀块。
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牛肉炖一个半小时左右，至自己喜欢的口感，倒入土豆和胡萝卜，放少许盐，大火烧开再转小火炖十分钟。。
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香菜和青蒜叶切末。
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牛肉离火，洒香菜和青蒜末。
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拌匀即可。
