莲藕去皮,切头去尾,切片。
切好藕片,放清水,放少许白醋。让藕片不变黑,不变黄。
切蒜末。也可提前准备食材。
小米椒切圈。胡萝卜切片,或者做雪花雕。
锅烧水开以后,倒入藕片。再加一点点的白醋,能够让藕片更加洁白。(白醋千万不要加太多,不然会酸胃)焯水3-5分钟即可。
焯水后,倒入菜盆中,用凉水过一下。
胡萝卜也焯水3-5分钟。倒入盘中备用。
准备一个空碗,放入蒜末,小米椒。锅热油,烧至冒烟淋在蒜末上,爆香搅拌,加一勺白芝麻,一勺盐(适量),一勺白糖,少许香油,花椒油。倒入藕片搅拌腌制5分钟。
胡萝卜摆盘。
把腌制好的藕片摆在胡萝卜片上即可。