干炒牛河
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
茶饭食界
一份好的干炒牛河，应该色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道且不碎，炒出来的河粉盘中没有多余的油，香味扑鼻！
用料
干炒牛河的做法
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牛肉切薄片备用
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这一步非常重要！！往牛肉里倒入一勺料酒，捉大约20下，让牛肉把料酒吸进去。然后放入打入一个鸡蛋清，少许胡椒粉，一勺盐，一勺生抽，一勺生粉，用手捉大约20下，再倒入2勺油，用手大约捉100下。
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豆芽去掉头尾，韭黄切段，小葱切段备用。
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烧热锅，倒入油。
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把腌好的牛肉倒入锅中，滑至8成熟。装盘备用。
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把锅洗净，重新烧热锅，倒入少许油，把油沿着锅边转一遍，把油倒掉。
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把油倒掉后，开始倒入河粉开始干炒。这就是干炒牛河的重要步骤。也是这道菜为什么叫干炒牛河的原因。
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把河粉超出香味，然后倒入豆芽翻炒片刻。
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倒入一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀。再倒入剩下的韭黄，葱段，翻炒均匀，再倒入一勺老抽，翻炒均匀。
再把牛肉放进与河粉，大火翻炒均匀即可。
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装盘出锅！
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非常香，超级好吃！！！
小贴士
1.全程大火翻炒
2.牛肉不能炒太久，容易变老，口感不好
3.有任何问题欢迎在评论区跟我交流
4.做好的朋友记得要交作业哦
2.牛肉不能炒太久，容易变老，口感不好
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