黄花鱼洗净,擦干水分备用。锅中倒油,中火烧热后放入鱼,一面煎到焦黄后再翻面,中小火煎到两面金黄。
放入姜片、蒜瓣炒香。沿锅边淋少量香醋,挥发增香,再倒入生抽、老抽,加水没过鱼身的一半。
中火焖煮15分钟左右,开盖加少量糖、盐,大火收汁,同时将汤汁淋在鱼身,便于入味。撒上葱段。
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