泡打粉版红糖发糕
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
恩恩恩恩呀
前面有粉丝问，没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗？
可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。
加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。
没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。
可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。
加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。
没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。
用料
泡打粉版红糖发糕的做法
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红糖加热水，搅拌至完全融化，无颗粒
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打入两个鸡蛋，搅拌均匀
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加入酵母，泡打粉，搅拌均匀
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倒入面粉，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒
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搅拌好的状态应该是这个样子的
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把面糊倒入抹油的盘子里，用勺子轻轻把表面刮平。
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盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间
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发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻，放入红枣
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凉水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖两分钟。
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松松软软，有弹性！
小贴士
1. 记得红糖水晾至温热的时候才可以加入酵母！大概37度左右。否则温度太高把酵母烫死了，就做成一块红糖面饼，而不是红糖发糕了！
2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品，这样才不容易下塌，影响美观！
3. 发不起来的红糖发糕，自己找找原因，要么水温太高把酵母烫死了，要么酵母过期了，活性不够，要么就是压根没放酵母。
4. 希望大家喜欢的都能学会😍
2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品，这样才不容易下塌，影响美观！
3. 发不起来的红糖发糕，自己找找原因，要么水温太高把酵母烫死了，要么酵母过期了，活性不够，要么就是压根没放酵母。
4. 希望大家喜欢的都能学会😍
