咖啡焦糖酱
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人做过这道菜
bettyboop啊
煮一锅焦糖酱，然后用这锅酱做底，混合咖啡、可可粉、红茶…一切你想得到的都可以。能代替炼乳。
用料
| 白糖 | 170克 3/4cup |
| 淡奶油whipping cream | 238g 1cup |
| 玉米糖浆light corn syrup | 1 tbsp |
| 水 | 少许 |
| 速溶咖啡粉Espresso powder | 1 tbsp |
| 奶油奶酪Cream cheese（保持形状，推荐） | 113g |
咖啡焦糖酱的做法
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咖啡粉espresso powder和淡奶油whipping cream混合，微波炉加热，保持滚烫，备用（这步可以熬糖的时候做）
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玉米糖浆corn syrup、糖、水放入小锅，稍微混合均匀。中火加热，不要搅拌，不要动，糖的颜色会慢慢变深，直到熬成深琥珀色。
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开最小火，慢慢倒入温热的淡奶油whipping cream和奶油奶酪cream cheese，搅拌均匀即可
小贴士
Cream cheese可以使sauce形状更稳定，更适合之后用来打发奶油。同时也能丰富酱的味道层次。推荐加，如果不加也没问题，这个酱就很好吃啦～
用113g的巧克力代替cream cheese，就是咖啡巧克力焦糖酱。加热好cream后加入巧克力和espresso powder，然后按以上步骤做就可以
用113g的巧克力代替cream cheese，就是咖啡巧克力焦糖酱。加热好cream后加入巧克力和espresso powder，然后按以上步骤做就可以
