大拌菜

Name: 大拌菜
Ingredients: 吃多少洗多少菠菜; 一根胡萝卜; 一把干粉条粉条; 吃多少买多少绿豆芽

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在这么冷的天，心血来潮想吃很久没有吃过的一道家乡菜，一道春天很有气息和时节的菜，简称大拌菜，在我老家有赶大会的习俗，家里亲戚都在不同的地方，每个区域约定俗成不一样的时间为当年这个地方最大的会，这一天家里会盛情款待亲朋好友，很多人早上会有不吃早饭的习惯，到主家做客的时候一般都是9/10点到达，这个饥肠辘辘的时候，主家午饭还没有安置好，就会先做一大盆大拌菜垫垫肚子，虽然听起来很粗犷，但是内容却很小家碧玉，都是常见的食材，以素食原料为主，佐以薄饼卷之，薄饼劲道弹牙、拌菜清香回味悠长，是我对春天这个季节的情怀。

用料

菠菜	吃多少洗多少
胡萝卜	一根
粉条	一把干粉条
绿豆芽	吃多少买多少

大拌菜的做法

如果你的刀工可以，那就把一整根胡萝卜切成细条，适当的细条即可，过细会影响脆脆的口感，如果刀工拿不出手，就用搓板搓出对应的胡萝卜条就行，不要问我为啥我非要强调自己切，毕竟有这样子的刀工不炫耀一下，实在是过意不去，切好的萝卜丝放进沸水中炒熟至脆脆的口感，立刻捞出泡进冷水里保鲜
菠菜洗干净放进沸水焯熟，捞出过凉水保鲜
粉条提前在凉水浸泡3小时便于以后煮熟，泡软的粉条捞出放进沸水煮熟，不用问煮多久，煮的差不多捞出来尝一根，这一根不熟再尝下一根，总有一根会让你觉得这粉条煮熟了，把煮熟的粉条捞出过凉水
绿豆芽轻微焯一下捞出过凉水，最后这个大碗里集齐了凉凉清爽的四小可爱：脆爽的胡萝卜丝，碧绿的菠菜，劲道的粉条、脆嫩的绿豆芽儿，中间点缀一下葱花儿们，来，合影留念，香菜请走开！
开始调味
生抽少许，盐适量，醋几滴，耗油倒一小坨，香油很多滴，老抽少许调色用的，辣椒油根据自己口味使劲放
这些调味料如果自己不好把握分量，就一点点添加，一次次尝试，等到你调整到自己觉得合适的口味时，你已经尝饱了，剩下的就是为这份大拌菜拍照啦，不说了，我还没尝饱呢，拜拜啦