酱爆茄子
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人做过这道菜
恰饭小丸子
参考了@美食作家王刚 的【肉末烧茄子】菜谱，把红油豆瓣酱换成韩式黄豆酱，红泡椒换成绿青椒，做出来的味道意外的跟外卖的酱爆茄子一模一样。
用料
酱爆茄子的做法
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茄子切滚刀块，加入少许白醋、干淀粉抓匀，防止茄子变色过多吸油。
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大蒜、香菇、青椒切碎放入肉糜中，加入一勺韩式黄豆酱搅拌入味。
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油烧六成热，茄子大火炸熟捞出备用。
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调味好的肉糜下锅翻炒（注意此处不需要加过多油），加少许白酒去腥、老抽上色、适量清水大火烧开。加少许白糖、生抽、盐调味（注意黄豆酱已经很咸，依据口味可少加不加盐）。
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茄子下锅翻炒均匀，加水淀粉收汤汁，再翻炒均匀出锅。
