一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥

2 人做过这道菜

用料  

①底料:
葱白、蒜块、姜片 适量
大料(八角、香叶等) 分别几颗/片
豆瓣酱 1.5-2勺
火锅底料 1块
奶粉 20g左右
生抽 适量
纯净水 适量
②肉菜类:
海带芽、大木耳、火锅粉皮、鹌鹑蛋、香豆腐、土豆、玉米、熏肉肠、金针菇、千层肚、肥牛、虾饺 (选自己喜欢吃的)
③“浇料”
食用油、藤椒油
白芝麻
葱蒜末、香菜

一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法  

  1. 准备好所有食材
    大蒜一半切粒,一半切末;姜切片,葱白切段,葱绿和香菜切碎

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤1
  2. 木耳和海带芽泡发,摘好洗净;鹌鹑蛋煮熟剥壳;土豆切略厚的片;玉米切成小截;金针菇、香豆腐和粉皮冲洗一下;千层肚改刀
    也可准备其它你喜欢的蔬菜、丸子和肉类

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤2
  3. 锅烧热油,放入葱 姜 蒜、大料,划拉几下后,放豆瓣酱和火锅底料,用小火把料炒散炒香

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤3
  4. 重点!!! 料炒香后加入生抽和纯净水,转大火把汤料烧热(约50°C—60°C时),加奶粉。

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤4
  5. 纯净水我使用的是美的静净净水机过滤的直饮水,可以虑除自来水里的消毒剂和一些重金属,日常饮食用纯净水比较安全放心。

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤5
  6. 底料煮开后,先放入耐煮的食材,后放易熟的(熟鹌鹑蛋也可先放下去,煮久点入味)

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤6
  7. 全部煮熟后起锅装入大碗(大盆🌚)中,放上葱蒜末、香菜、白芝麻、半圈藤椒油(想吃更辣的➕辣椒面),食用油烧热,呲啦一声淋上去

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤7
  8. 开动吧🥢

    一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法 步骤8

小贴士

小贴士:
1.底料一定要小火炒! 多炒一会儿也没关系,炒香!
2.如果菜煮得特别多,就多放一块火锅底料,再加点盐
3.奶粉起到使底料辣而不燥和提鲜的作用,和直接用火锅底料煮出来的真的不一样! 没有奶粉也可以用纯牛奶代替
4.纯净水可以买超市里的桶装水,但价格会较高,而且每次买也很麻烦,最近安装了美的静净净水机,一劳永逸,再也不用买桶装水啦~1月2日JD年货节就开始了,这时候买肯定更优惠~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥相关分类

该菜谱创建于 2019-12-23 11:52:47
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一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的答疑

  • 筱天筱汐  2020-12-03  
    0
    不用放盐吗
    作者回复 2020-12-03  
    火锅底料 豆瓣酱 生抽都带咸味,最后可以根据自己的口味决定要不要再放点盐

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