鸡腿/鸡翅 | 6只 |
牛奶 | 250毫升 |
蒜泥 | 1小勺 |
胡椒粉 | 2克 |
生姜粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡肉裹粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1大勺 |
土豆或红薯淀粉 | 1大勺 |
蒜香酱油酱料 | |
黄油 | 10克 |
蜂蜜 | 1勺 |
蒜泥 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
韩式辣酱酱料 | |
韩国辣酱 | 1大勺 |
白砂糖 | 5克 |
蕃茄酱 | 1小勺 |
鸡翅/鸡腿肉放入容器,加入牛奶、蒜泥、胡椒粉、生姜粉、盐。盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上,时间越长,鸡肉越入味。
其间我们可以先准备酱料。韩式辣酱用温水化开,加入白糖,备用。
把容器中的牛奶倒出,向腌制好的鸡肉里打入一个鸡蛋,加入面粉用手搅拌,让鸡肉充分接触到鸡蛋和面粉的混合物。
在准备鸡肉裹粉前可以先预热油锅至180度左右。将面粉和土豆淀粉1:1混合,裹好蛋液的鸡肉再裹上一层裹粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
将火调大,复炸鸡翅至表面焦黄捞出。
蜂蜜用一小杯水化开。另外准备一个小锅。加入黄油,待黄油融化后加入大蒜炒香,加入生抽和蜂蜜水。大火收汁至浓稠,即可加入鸡翅裹酱。
将之前准备好的韩国辣酱汁倒入锅中开大火至浓稠,加入番茄酱翻炒30秒左右。加入鸡翅裹酱。